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人のお口の中には多くの細菌が住んでいます。その中のミュータンス菌などのむし歯菌が、糖分を養分にしてネバネバした物質をつくり、その中でむし歯菌が増殖し、プラーク（歯垢）を作ります。
＊プラークは食べかすのことではないのです。細菌のかたまりなのです。
飲食をすると、その直後からむし歯菌が糖分を分解して酸を作り出しプラークが酸性になります。この酸が歯を溶かすのです。これがむし歯です。
ですからプラークが長い間、歯にくっついているとむし歯になります。
アイ・メディカル発行「フッ化物でむし歯予防」より
